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    咖啡廳服務員應該掌握的禮儀常識

    來源::未知 | 作者:admin | 本文 已影響

     咖啡廳服務員的禮儀對運營者的經濟利益是休戚相關嚴密相連的。餐廳的首要經濟來源即是花費者,而服務職工是花費者花費的第一個重要環節。所以,服務職工的服務質量,服務規范就直接影響到花費者的花費。服務員的一言一行,一舉一動,都在表現著餐廳的運營個性與特征。
      咖啡廳服務人員服務禮儀規范

      一、自己清潔規范

      上崗前不喝酒,不吃異味較大的食物,堅持牙齒清洗,口腔新鮮。上崗前用洗手間后有必要洗手,餐廳、客房服務員要做到觸摸食物前有必要洗手,養成習氣。 用餐后要刷牙或漱口。 需常修指甲,指甲不行過長,堅持指甲清洗。女性職工不行涂用深色指甲油,勤洗澡,勤理發,勤換廠服,堅持頭發梳洗規整,沒有頭皮屑。

      上班時不吸煙、不喝酒、不吃零食、不在作業崗位用餐,不在客人面前或對著食物打噴嚏、咳嗽等,作業時不做有礙清潔,有礙觀瞻的動作。

      二、著作業裝規范

      咖啡廳服務人員有必要著本崗位制服上崗,服裝潔凈、整齊,平坦、挺括、無皺褶,線條概括明白。 服裝有必要無缺,不陳腐、無破損、不開線、不掉扣,尺度適中。 穿制服扣子要悉數扣好,穿西服時,不管男女不得打開外衣,卷起褲腳、衣袖等。

      制服外衣衣袖、衣領處,制服襯衣衣領口,不得暴露自己衣物。制服外不得顯有個人物品,如:紀念章、筆、紙等,制服衣袋不得多帶物品,顯得興起。

      三、儀容規范

      職工上班有必要面龐整齊、大方、舒服、精力飽滿。 男性職工不得留長發,前發不過耳,后發不過領;不留小胡子、大鬢角。女性職工不留怪發型,通常發不過耳,如是長發,上崗有必要盤起。男性職工頭發,有必要堅持漂亮、大方、舒服之發型。

      女性職工有必要化淡妝上崗,容貌漂亮自然,有青春活力,男職工不得化裝;化裝與工種、服務場所和諧,不花枝招展,不輕佻、鮮艷,導致客人惡感。上班不戴寶貴耳環、手鐲、項圈、戒指等。

      四、舉動規范

      咖啡廳服務人員在作業崗位上有必要精力飽滿、自然大方,隨時預備為客人供給服務。站立時要堅持美麗的站姿,表情自然、面帶微笑。行走時,兩眼平視,正對前方,身體堅持筆直平穩,無左右搖晃、八字步和羅圈腿。

      導客人時,自動問候,指示方向,介紹服務項目或設備,走在客人的右前方或左前方1.5-2步遠距離處,身體略為側向客人;為客人服務或與客人攀談時,手勢正確、動作美麗、自然,契合規范;手勢起伏恰當,客人簡單了解,不會導致客人惡感或誤解;運用手勢時應尊重客人風俗習氣,注意同言語運用的合作。

      五、服務規范

      對待客人謙虛有禮、樸素大方、表情自然、面帶微笑、情緒真誠。 應尊重客人的風俗習氣和宗教信仰,對客人的服飾、形象、不一樣習氣和動作,不指手畫腳,依照客人的需求和習氣供給服務。

      同客人攀談時注意傾聽,精力會集、表情自然,不隨意打斷客人說話或插話,不時表明尊重。 不做客人忌諱的不禮貌動作,不說對客人不禮貌的話。

      咖啡廳服務流程禮儀

      1、預備供給服務的用具

      所真被的用具需求潔凈、整齊、清潔、無破損、無水跡,一切用具需求配套運用且在同一桌上堅持一致;在奶盅寫入2/3的鮮奶,在糖盅中依照每人2袋的規范放入一般砂糖、低熱量糖粉、咖啡焦糖等;

      2、擺放服務用具

      墊碟擺放于客人正前方,咖啡杯倒置于墊碟上,杯把兒朝右且與客人平行,咖啡勺放在墊碟內的上方、勺柄朝右。奶盅、糖盅按每2-3人一套擺放在桌子中心,以供客人選用。

      3、服務客人

      查看煮好的咖啡的溫度是不是在80度以上,依照女士優先、先賓后主的次序按順時針方向以客人右側倒咖啡,倒咖啡時,咖啡杯不能脫離桌面。

      4、增加咖啡

      當客人的咖啡杯中的量剩1/5時,應征得客人贊同后及時為客人增加咖啡。
     


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