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    日本料理的用餐禮儀

    來源::未知 | 作者:禮儀培訓助理 | 本文 已影響
    吸物:
      吸物因不附湯匙,故可舉碗就口,先聞香后飲之。其中的料以 筷子 取食,喝一口湯吃一口料交互飲用。若為有殼的蛤唎湯,則以 筷子 壓住殼而飲之。
      刺身:
      一般吃生魚片的順序由清淡至油多,且常為左、右、中央之順序。吃時沾醬油與山葵(山葵不宜太多)。
      為防醬油滴落,可拿醬油碟就口,亦可以備用的白紙當護盤。
      白蘿卜絲、紫蘇有清新舌頭感覺的功能,因此與生魚片交替食用,才能享受其美味。
     
    煮物:
      無汁之煮物以 筷子 取食,若為大塊菜,則以 筷子 分成一口大小再食之,若無法分割須以口咬斷,則以手掩口。此原則適用于其他 日本料理 。
      有汁之煮物則可取容器就口。
      燒物:
      一般吃烤魚時,魚頭在左,魚腹部近桌緣,從左吃起。
      不可翻面,須以筷將魚頭、尾、骨挑起,放于餐盤上方,再繼續吃另一面。一般宴會中不吃魚頭。
      吃畢后以裝飾葉遮蓋成堆的殘渣。
       揚物 :
      一般 揚物 會依照味覺而排列食用的前后,通常順序為炸蝦、炸魚、炸蔬菜。
      蒸物:
      食用茶碗蒸時,先一手拿穩茶杯,另一手拿湯匙劃直徑后,沿著杯緣劃一圈可完美分離蛋與茶杯。之后,以湯匙舀者吃。
    酢之物:
      吃醋拌涼菜最好分兩、三次吃,不宜一次吃完。
      御飯、汁、香之物:
      飯只能填七、八分滿,填滿飯碗有永別之意。吃飯時,須以碗就口,忌只用 筷子 夾飯。
     
      飯吃到一半才可吃泡菜,且須夾一塊吃一塊,忌只咬一小口而暫置于飯上。

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